從2016年桃園的巷子裡跟著對咖啡充滿熱情與想法的咖啡師 Klay 一路喝到台北，每次都驚豔於 Klay 端出的單品濃縮，圓潤的油脂感，明亮的酸質。這次走進搬了第三次家的Rebirth Coffee ，覺得完整度更高，半開放式的設計空間又帶著日式的內斂質感。
一走進店裡 Klay 露出開朗的笑容，「 好久不見～Elsa 。」也開心地跟我介紹身旁正俐落沖煮著咖啡的專業咖啡師，「 這是我太太，這是我們一起開的店。」
Rebirth Coffee 一樣提供著好喝的咖啡，義式咖啡、手沖單品，這次還多了很多優質輕食、開放式的三明治，像是義式生火腿紅酒醋沙拉、優格凱撒雞胸沙拉、燻鮭魚酪梨三明、繽紛莓果法式吐司等等。
造訪當時正值中午店裡的rush hour 外帶內用的人潮絡繹不絕在店裡流動著，看著夫妻倆一起忙碌覺得畫面真美，恭喜Klay 恭喜 Rebirth Coffee。
希望店主人 Klay 依舊抱著不變的初衷，向客人推廣喝單品咖啡的文化，打造一個咖啡品牌，Rebirth 不停止學習。
台北市松山區光復北路11巷85號
Mon – Fri / 11:00-20:00 Sat –Sun / 10:00-20:00
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